Web o vaření gastronomii aditivech potravinách

Aditiva
Potraviny
Gastronomie
Vaření






Utopenci

Domácí utopenci
Ingredience:
1 balíček Deka (přípravek k nakládání okurek a zeleniny)
Porcelánový či kameninový hrnec o obsahu něco přes 2 litry ( případně skleněná třílitrová láhev)
1,5l vody
0,5l octa
400 - 500g cibule
20 špekáčků
6 kuliček nového koření
3 bobkové listy
1 lžíce moučkového cukru nebo sacharinu
může být 4 až 6 plátků křenu
1/2 feferonky
Příprava:
Svaříme vodu s octem,vsypeme celý (nikdy nedělit na několik nálevů) obsah 100g balíčku Deka, povaříme asi 4 minuty a necháme chladnout. Špekáčky oloupáme, rozkrojíme na půl, ale nedokrojíme (můžeme nechat i v celku) a do hrnce či sklenice je vkládáme do vrstev rozevřeným řezem dolů střídavě s nakrájenou cibulí na kolečka.

Prosypeme cukrem, pokud jsme zvolily úmělé sladidlo, necháme ho rozpustit ve vařícím nálevu, přidáme další koření a zalejeme téměř chladným nálevem. Necháme zrát ve špajzce 10 dní, pokud nevydržíme, alespoň týden.
Doporučená příloha:
Čerstvý chléb, pečivo, případně na dochucení pepř a cibule, pro dospělé na zapití výhradně pivo.
Beanovi Utopenci
Ingradirnce
20 kusů špekáčků
Hodně cibule 3 až 6 kusů velkých cibulí
1 sklenice sterilovaných paprik
1 sklenice dlouhých feferonek beraní rohy
1 sklenice kulatých feferonek
1 sklenice kyselých okurek
1 litry octa
1 litry vody
Pepř bílý mletý
3 litrová sklenice od okurek
Koření povinné
4 lžičky cukru
2 lžičky soli
10 kuliček pepře
4 kuličky nového koření
10 listů bobkového listu
4 koření hřebíček
8 kusů extra pálivých kulatých feferonek
Koření nepovinné doporučené
4 jalovce
Anýz, fenykl, tymián libeček špetku
1 lžička mletého pepře
1 lžička oleje
Postup
Příprava utopenců
Špekáčky oloupáme a nařízneme. Špekářkx vymažeme bílým pepřem a vložíme do nich kus papriky, tenký plátek okurky a půl kolečka cibule. Dno sklenice vysteleme cibulí, pak dáme vrstvu utopenců, doplníme dlouhou feferonkou, poté opět cibule utopenci feferonka až po okraj sklenice.
Příprava nálevu
Ocet  smícháme s vodou, přidáme všechny pochutiny a koření (mimo kulatých feferonek) a uvedeme do varu. Vaříme 5 minut. Poté vhodíme 2 rozpůlené kulaté pálivé feferonky a necháme chladnout.
Finále
Teplý nálev (ne teplý ani ne studený), nalijeme do naplněné sklenice, koření, které nám zbylo v hrnci rovněž lžičkou nandáme do sklenice poté zavíčkujeme a necháme 14 dnů až 3 týdny stát v chladu a temnu. Je dobré jednou za dva dni sklenici někde nad dřezem opatrně otočit a obsah tak promíchat, poté otevřít a případný úbytek nálevu doplnit octem.









Name
Email
Comment
Or visit this link or this one